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Produits secs, produits fumés, affinés à l'air de Marmoutier

 

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Le goût en toute finesse

Patrick & Cathy Janes chez Fauchon à Paris

Mr Janes et son épouse ont été invité le 18 novembre 2016 à présenter leurs produits dans la célèbre Maison Fauchon à Paris :

“SAVE THE DATE | Fidèle à son métier de sourceur, FAUCHON accueille le charcutier affineur alsacien Patrick Janes pour vous faire découvrir le pavé au parmesan, le pavé au vieux comté et le saucisson aux noisettes du Piémont. Rendez-vous aujourd’hui et demain au 30 Place de la Madeleine de 11h à 14h puis de 17h30 à 19h30 pour une dégustation en magasin…”

“Patrick Janes est un charcutier affineur du Bas-Rhin qui exerce son métier avec passion depuis plus de 40 ans. En véritable créateur, il apporte avec ses produits un nouveau souffle à la charcuterie alsacienne. La Maison FAUCHON a sélectionné pour vous trois des ses recettes d’exception qui reflètent son savoir-faire unique : le Pavé au parmesan, le Pavé au comté et le saucisson aux noisettes du Piémont.”

Patrick Janes et ses recettes innovantes – France 3

Route 67 à Marmoutier chez un charcutier qui innove et crée autour de la charcuterie.

Merci à France 3 Alsace et l’émission Route 67 pour ce reportage sur notre maison.

Charcuterie : Patrick Janes et ses recettes innovantes

L’adresse de la semaine – Europe 1

Un grand merci à Mr Olivier Poels, chroniqueur gastronomique à Europe 1, pour la présentation de nos produits dans son émission “L’adresse de la semaine“.

Cliquez ici pour accéder à sa présentation

Article – Paris-Match

Logo Paris MatchIl a l’œil frétillant et la moustache frémissante. Patrick Janes est un créateur. Premier charcutier français à décrocher le Prix d’Excellence en Allemagne, il innove et étonne avec son Carré moelleux au Parmesan apprécié par des Chefs étoilés d’Alsace. Passer à Marmoutier sans en emporter est un crime de lèse-gourmandise. Sélection rigoureuse des viandes, salage au sel de Guérande, affinage de plusieurs semaines et savoir-faire artisanal, Patrick Janes magnifie le produit. Dernière nouveauté : un jambon cru séché et un saucisson à la fleur de bière. De quoi redonner un second souffle à la charcuterie alsacienne.

Patrick Schwertz.