News

Article – Paris-Match

Logo Paris Match

Il a l’œil frétillant et la moustache frémissante. Patrick Janes est un créateur. Premier charcutier français à décrocher le Prix d’Excellence en Allemagne, il innove et étonne avec son Carré moelleux au Parmesan apprécié par des Chefs étoilés d’Alsace. Passer à Marmoutier sans en emporter est un crime de lèse-gourmandise. Sélection rigoureuse des viandes, salage au sel de Guérande, affinage de plusieurs semaines et savoir-faire artisanal, Patrick Janes magnifie le produit. Dernière nouveauté : un jambon cru séché et un saucisson à la fleur de bière. De quoi redonner un second souffle à la charcuterie alsacienne.

Patrick Schwertz.